Efectos del vino sobre la salud

El consumo moderado de vino dentro de una dieta equilibrada y variada tiene efectos positivos sobre nuestra salud física y mental. Son múltiples los estudios que demuestran que ese consumo tanto de vino blanco como tinto y rosado benefician aspectos relativos a nuestra salud mental al aumentar la sensación de placer y bienestar sobre nuestro cerebro al liberar endorfinas, efectos que se consigue también con el ejercicio físico. Además mejora la capacidad cognitiva evitando a largo plazo el riesgo de sufrir enfermedades mentales como la demencia. A nivel físico, los beneficios de un consumo moderado de vino (alrededor de 40 gr. al día) se aprecian en la reducción del sobrepeso y la obesidad al evitar la acumulación de grasas en el organismo. Otro factor positivo es actuación sobre algunos cánceres como el de pulmón y próstata en hombres o el cáncer de mama en la mujer, al reducir el riesgo de aparición de estas enfermedades. Finalmente, previene problemas cardiovasculares, favorece el aumento de colesterol bueno y se aprecian efectos positivos sobre el sistema digestivo. De hecho, el consumo de una copa de vino en las comidas ayuda a facilitar la digestión de los alimentos. Estos son algunos de los efectos positivos sobre la salud del consumo de manera moderada vino, sin embargo, los estudios cada día van constatando nuevos beneficios. Para ampliar esta información os recomendamos consultar la web de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición donde aportan datos de relevancia sobre este aspecto fundamental del vino.   Fuentes de consulta:  www.fivin.com y...

Control Maduración

Desde hace dos semanas, el equipo de Monet Viticultura, hemos estado midiendo los Grados Brix y el pH de diferentes muestras recogidas en nuestro viñedo experimental. Estamos analizando diferentes mostos por zona y variedad, ay que entre otras cuestiones, esto nos servirá para relacionar grados Brix y requerimiento térmico en grados-día acumulados. A día de hoy estamos en los 16-17 grados Brix para Albariño y...

Formación del fruto

En Monet Viticultura, como venimos realizando cada semana, seguimos registrando el estado fenológico en el que se encuentra nuestro viñedo en función de las variedades de uva que tenemos. A continuación mostramos unas imágenes de la formación del fruto en Godello, una etapa que se inició a principios de Junio con el cuajado y finalizó con el cierre de racimo de uvas. La evolución de nuestras uvas las hemos ido captando con nuestra cámara de fotos en la siguiente secuencia, donde se puede apreciar cómo se han ido formando los racimos de uvas, que empiezan a tener una pinta estupenda con un fruto sano y de calidad. A día de hoy estamos en el Envero. Por lo tanto podemos decir…¡Comienza la cuenta atrás!  ...

Envero

El envero es una de las etapas más interesantes en la evolución de la uva ya que de manera aproximada marca el punto de inflexión entre el crecimiento de la uva y su maduración. En la antigüedad, era el método con el que los viticultores calculaban el momento en que se debía proceder a la recogida del fruto. Hoy en día, la tecnología y los avances en materia de conocimiento meteorológico (como el sistema aportado por 4 Gotas) ya permite conocer de una manera más fiable la fecha aproximada de la vendimia y las condiciones climáticas, pero el envero sigue permaneciendo como una referencia cultural dentro del ámbito vitivinícola. La pigmentación de las uvas de vino tinto hacia colores rojos y azulados; y del blanco hacia uvas rubias y amarillentas  son las características más evidentes de que estamos cerca del envero…o lo que es lo mismo… en la cuanta atrás para recoger las uvas, que se estima entre 45-50 días, variando levemente en función de la variedad de la uva y el clima. En el viñedo experimental de Monet Viticultura estamos percibiendo ya este coloración peculiar en los racimos de nuestras viñas y que iremos observando y registrando según su estado fenológico para mostraros esta evolución de la uva según las variedades que...

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